Самые интересные факты из мира ресторанной жизни.

Инновационная деятельностьимеет отрицательное и положительное значение. К положительным значения можно отнести внедрение инноваций в технологические процессы оказания сервисных услуг гостям ресторана и как следствие повышение количества потребителей. В общественном питании невозможно обойтись без статистики. В этом бизнесе все измеряется. Текущие показатели, представленные такими организациями, как, например, Национальная ресторанная ассоциация , подтверждают устойчивый непрерывный рост продаж в ресторанах, и это должно радовать профессионалов общественного питания. В результате опроса потребителей, который провела в году, было установлено, что половина опрошенных гостей в ресторане стала меньше готовить в домашних условиях, чем в году. Всего за три года! Однако, несмотря на то, что эти показатели отражают позитивные сдвиги в отрасли, другие полученные результаты показывают, что растет и количество посетителей, чьи запросы к общественному питанию не удовлетворены в полной мере. Причем соотношение жалоб на кухню и сервис меняется не в пользу сервиса.

- и -реклама в ресторанном бизнесе

Здоровое питание, открытая кухня и фермерские продукты станут главными направлениями ресторанного бизнеса в году. Римма Гахова Специально для . По его данным, если три года назад было всего одна-две компании по доставке здоровой еды, то сейчас их порядка пятнадцати.

В ходе круглого стола, принявшие участие эксперты в области ресторанного дела рассмотрели текущее положение ресторанной.

Айгуль Ибраева Ресторанный бизнес в Казахстане в году развивался неоднородно. Одни компании демонстрировали рост и расширение производства, другие, напротив, значительно сократились. А уже в году их число сократилось до 14, из них одно предприятие функционирует в другой части страны, а другое не производило налоговых выплат с момента регистрации.

Таким образом, фактическое количество крупных и средних юридических лиц от до 1 тыс. При этом казахстанец тратит на посещение ресторанов в 10 раз меньше, чем россиянин, и в раз меньше, чем американец. В тренде на сегодня так называемые совмещенные заведения кафе-караоке, ресторан с танцплощадкой и баром. Несмотря на сокращение рынка в количественном выражении, генеральный директор Андрей Мокич отметил рост качества предоставляемых услуг, чему способствовала возросшая конкуренция и естественное развитие рынка.

Сейчас, кроме хорошо продуманного интерьера, владельцы предприятий стали серьезно задумываться о повышении уровня сервиса, использовании различных дисконтных программ и скидок, проведении зрелищных мероприятий и акций, введении в меню большого разнообразия блюд и напитков.

Тренд сложился в последние несколько лет: И среди них не только рестораны. В рабочие дни рестораны и кафе Екатеринбурга до вечера пустуют: Однако новых рестораторов это почему-то не пугает - они буквально бросаются в этот бизнес.

Ресторанному бизнесу сейчас нелегко найти на кадровом рынке Согласно статистике сервиса «Яндекс.Работа», на начало июля.

Для ресторанного бизнеса статистика посещаемости ресторанов имеет огромную ценность: Применение специального программного обеспечения при подключении к Интернету. Каждый раз, когда ваши гости будут подключаться к Интернету, специально настроенная система будет требовать для авторизации номер телефона, имейл клиента и дату рождения. Также для авторизации можно использовать аккаунты Вконтакте или . Это позволяет не просто вести статистику посещаемости, но и сразу же формировать клиентскую базу ресторана.

Кроме этого, ресторан имеет четкое представление о сегменте своих посетителей возраст, пол, интересы и т. Программное обеспечение при подключении к Интернету активно используют кофейни , , и др. Официанты при открытии каждого нового столика вносят в систему количество гостей и их заказы. Данные виды программного обеспечения выводят достаточно подробную статистику посещаемости ресторанов, количество гостей на каждого официанта, время проведенное гостями за столиком и т.

« - » — программа для кафе и ресторанов

Чего желают Ваши гости? Расположение ресторана и материальное положение местных жителей обычно определяют характер клиентов. Ресторан напротив больницы будет привлекать значительную часть посетителей именно оттуда. Наличие в округе медицинского персонала, пациентов и посетителей больницы открывает для ресторана определенные дополнительные возможности. Но средний достаток этих людей не может не влиять на цены. Такой ресторан должен открываться очень рано и закрываться достаточно поздно.

Каково состояние современного ресторанного бизнеса в России. фактор);; низкая инвестиционная привлекательность ресторанных проектов. Такое положение вещей лежит в основе современной статистики по активности.

Сезонные изменения в ресторанном бизнесе обычно происходят по следующей модели: В целом гастро-трафик сокращается, так как начинается сезон отпусков и дач. Ротация кадров происходит не только в междугороднем масштабе, но и между городскими и загородными заведениями. Открываются летние кафе и веранды, для которых также привлекают новых сотрудников. В этом году все иначе: С сезонным всплеском активности на рынке труда справились не все, на что указывает статистика крупнейших отраслевых сервисов , .

Однако уровень конкуренции среди представителей этой сферы не превышает двух резюме на одну открытую вакансию. Нормой на рынке труда считается показатель резюме на одно предложение о работе, — рассказывает руководитель пресс-службы по Северо-Западу Ирина Жильникова. С учетом текущих тенденций на рынке труда — сокращение экономически активного населения в стране, увеличение числа работников пенсионного и предпенсионного возраста, низкий уровень безработицы — ситуация будет только усугубляться.

Стандарты сервиса в ресторане

Экономический коллапс оказал на рынок общественного питания пагубное влияние. Уже первая волна финансовых трудностей вынудила многих игроков прекратить работу. Если до кризиса один ресторан закрывался каждые три дня, то с октября го по март го в двух столицах исчезало одно заведение ежедневно, подсчитала служба бронирования столиков . Потом на полгода наступило небольшое затишье: В этот период каждый день на ресторанной карте Москвы и Петербурга исчезало две точки общепита.

Обучение персонала в ресторанном бизнесе уже давно стало Такая статистика кажется оправданной, учитывая тот факт, что.

Михаила Туган-Барановского, г. Донецк, Украина 7 9 . Его результат услуга не овеществляется и угасает вместе с окончанием процесса живого непосредственного потребления. Это обстоятельство обусловливает специфичность труда указанных работников. Вопросы теории и практики управления персоналом, роли и значения человеческого фактора в системе управления предприятием широко освещены в работах ученых разных стран: Друкера, Д. Майерса, М.

Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Рентабельность ресторанного бизнеса Не так давно мы выяснили, сколько стоит открыть ресторан , теперь же разберемся, какой может быть рентабельность ресторанного бизнеса в Украине. Иногда обыватель, узнавая о высокой наценке, обвиняет в чрезмерной"накрутке", критикует ценовую политику ресторана -ов. Но, если разобраться, сфера ресторанного бизнеса не является высокомаржинальной. Что касается наценки, то только меньшая а часто и вовсе — малозначительная её доля станет чистой прибылью, ведь у ресторанов достаточно много статей расходов.

Все эти цифры усредненные, они, конечно, сильно варьируют от заведения к заведению.

Статистика 2GIS сообщает о динамике в 30% по стране. Теги. статистика; , ресторанный бизнес;, Россия;, Ресторанные ведомости №

Неумение управлять персоналом Неоригинальный подход к делу Каждый начинающий ресторатор впрочем и опытных это тоже касается просто обязан проанализировать каждый пункт этого списка. И не вздумайте себя успокаивать и хвалить. Будьте честными сами с собой. И прежде чем приступить к делу, составьте бизнес план. Даже самый простой бизнес-план лучше, чем его отсутствие. Для открытия своего бара я взял кредит и у меня были некоторые свои сбережения.

Ставка по кредиту — это то, что обязательно должно присутствовать в бизнес-плане. Обязательно учитывайте все будущие расходы, ведь иначе вы не только не получите прибыль, но и не сможете оплатить долги.

Мобильные решения в ресторанном бизнесе.

Статистика рынка общественного питания Андрей Петраков, Материал основан на данных, предоставленных Федеральной службы госстатистики. За этот год данные пока неполные и не агрегированные. Динамика оборота общественного питания по России Начиная с года включительно, оборот общественного питания в России снижался.

СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ РЫНКА РЕСТОРАННЫХ 2 - канд. экон. наук, кафедра статистики отечественного рынка ресторанного бизнеса.

Ресторанный маркетинг без интуиции: Я и моя команда запускаем и сопровождаем ресторанные проекты. Сам я открыл своё первое заведение сразу после университета — в 21 год. Тему маркетинга сегодня обсуждают повсеместно. Инфобизнесмены учат строить автоворонки, коучи проводят семинары и говорят о маркетинге, его инструментах и позиционировании бренда. Но представьте на секунду, что вы ресторатор если вы ресторатор, просто переходите дальше по тексту.

У вас в управлении сложный, многозадачный бизнес. Что из него маркетинг? Меню, форма, вывеска, фирменные салфетки, скрипты продаж, система лояльности, подача блюд, красивый номер телефона или всё это вместе? Как вы принимаете или принимали бы решения? Каким вы видите этот процесс в ресторанном бизнесе?

Будни общепита

Возможно, из-за незнания целевого ориентира или слабого учета. Выбор за предпринимателем, у каждого подхода есть свои плюсы и минусы. Работа по правилам упрощает ведение учета, уменьшает вероятность воровства персоналом, дает возможность привлечь работника к ответственности в случае различных нарушений, в том числе и к уголовной, а для сетевых заведений позволяет также иметь задокументированные результаты деятельности , что в будущем упростит оценку компании, уменьшит риск рейдерского захвата и т.

Большинство цифр усреднены, за основу берется заведение со средними продажами млн тенге в месяц , ограниченным сервисом, демократичными ценами и потоком гостей выше среднего. Общественное питание — самая конкурентная отрасль в Алматы.

В общественном питании невозможно обойтись без статистики. Здесь и приходят на помощь инновации в ресторанном бизнесе — интересные.

Компания разработала и запустила первую версию в году. Сегодня это эффективный инструмент управления в заведениях общественного питания. Система - развивалась вместе с ресторанным бизнесом, реагируя на его изменения новыми возможностями и функциями. Таким образом, получилось создать программу, которая учитывает специфику бизнеса и российского законодательства, и может использоваться на любом предприятии общепита, независимо от его формата.

Выбрав нужную конфигурацию, с помощью - вы можете организовать работу и маленького семейного кафе, и огромного комплекса, состоящего из ресторана со службой доставки, кинотеатра, игровых зон, фитнес-центра и так далее. Программа - — настолько привычная и знакомая программа, что с ней умеет обращаться любой сотрудник, который когда-либо работал в заведении общепита, начиная от официанта и бармена, заканчивая главным бухгалтером и управляющим.

Это очень удобно, так как не нужно тратить время на обучение персонала. Но в чем же секрет популярности - ? Все детали учтены Специфика ресторанного учета заключается в том, что в нем отражается производство и торговля. Сложность работы бизнеса обусловлена наличием множества объектов и участков, на которых происходит движение товаров. Система - предоставляет много возможностей для эффективного управления бизнесом.

Финансовый учёт в ресторане - Ресторанные секреты

Узнай, как дерьмо в голове мешает тебе эффективнее зарабатывать, и что ты лично можешь сделать, чтобы ликвидировать его полностью. Кликни тут чтобы прочитать!